1. Bánh bò đường thốt nốt
Bánh bò đường thốt nốt nở xốp, béo ngậy, làm từ bột gạo thơm, quyện với vị đường thốt nốt thanh nhẹ, dù là bánh hấp hay bánh nướng cũng vô cùng hấp dẫn!
Nguyên liệu
- Đường thốt nốt (dạng viên): 200g
- Bột gạo: 200g
- Bột năng: 60g
- Men nở: 8g
- Nước cốt dừa (hoặc nước dừa tươi)
- Trứng gà: 2 quả
- Bơ lạt
Cách làm bánh bò đường thốt nốt
- Đun chảy đường thốt nốt, sau đó hòa nước cốt dừa vào, đun khoảng 10 phút khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp để hạ nhiệt, ấm nóng khoảng 30 – 40 độ C.
- Rây bột năng và bột gạo vào hỗn hợp đường vừa đun, thêm trứng gà, chút dầu ăn rồi đánh bột thật mịn. Sau đó để bột nghỉ khoảng 20 phút.
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 5 phút, tiếp đến cho khuôn bánh vào làm nóng thêm 10 phút, rồi lấy ra phết bơ vào. Công đoạn này để giúp bánh không bị cháy và khi bánh chín sẽ dễ dàng lấy ra hơn.
- Rây thêm men nở vào bột bánh, trút bánh vào khuôn rồi tiến hành nướng bánh ở nhiệt độ 160 – 170 độ C khoảng 20 phút.
- Kiểm tra bánh chín bằng cách xiên que tăm nhỏ qua, thấy tăm hơi ướt nhưng không dính vụn bánh là hoàn thành. Tắt lò nướng, để bánh trong lò thêm 5 phút rồi mới lấy ra.
- Để bánh nguội rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 – 4 giờ trước khi ăn.
2. Rau câu đường thốt nốt
Vẫn là viên rau câu đẹp mắt, mềm thơm nhưng nhờ có thêm vị đường thốt nốt ngọt dịu mà hương vị hấp dẫn hơn “gấp bội”!
Nguyên liệu
- Đường thốt nốt (dạng bột): 150g
- Bột rau câu giòn: 10g
- Nước lọc: 500ml
- Nước dừa: 400ml
- Lá dứa: 1 – 2 nhánh
Cách làm rau cau đường thốt nốt
- Rửa sạch lá dứa, cắt khúc nhỏ.
- Hòa bột rau câu, đường thốt nốt với nước, rồi cho vào nồi đun với lửa nhỏ, thả lá dứa vào, liên tục khuấy đều tay. Đun khoảng 10 – 15 phút để bột rau câu tan hết.
- Vớt lá dứa ra, hòa nước dừa vào hỗn hợp rau câu, đun thêm 5 – 7 phút tới khi sôi thì tắt bếp, nhanh tay đổ vào khuôn, để nguội rồi đem bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2 – 3 tiếng trước khi dùng.
3. Xôi đường thốt nốt
Gạo nếp nấu dẻo thơm, sên với đường thốt nốt dịu ngọt cho ra đời món xôi đường thốt nốt “trứ danh” ở miền Tây sông nước.
Nguyên liệu
- Đường thốt nốt (dạng viên): 100 – 150g
- Gạo nếp: 150g
- Hoa hồi
- Nước cốt dừa: 100ml
- Gừng
- Mè trắng (vừng trắng)
Cách làm xôi đường thốt nốt
- Vo gạo sạch, rồi đem nấu hoặc hấp xôi, tránh cho quá nhiều nước để xôi không bị nát.
- Rửa sạch hoa hồi, đem nướng thơm rồi đập nhỏ.
- Thái gừng thành sợi nhỏ hoặc lát mỏng.
- Chưng tan đường thốt nốt, cho hoa hồi vào, thêm chút nước, đun khoảng 15 – 20 phút tới khi sôi thì hòa nước cốt dừa vào, đun thêm 5 phút thì thả gừng vào.
- Đảo đường tới khi sánh quyện, kéo được dạng sợi chỉ thì trút xôi vào, sên đến khi đường quyện vào xôi thì tắt bếp.
- Đúc xôi vào khuôn, rắc mè trắng lên, ăn trực tiếp hoặc đem bảo quản lạnh trong tủ lạnh tùy ý.
4. Chè thốt nốt
Một trong những gợi ý tuyệt vời dành cho bạn khi chưa biết đường thốt nốt làm gì ngon chính là chè thốt nốt thanh thơm. Bạn có thể nấu chè thốt nốt đậu xanh, chè thốt nốt sầu riêng hay đơn giản như chè bắp thốt nốt theo công thức sau
Nguyên liệu
- Đường thốt nốt: 100 – 150g
- Bắp ngọt (ngô ngọt): 3 trái
- Bột sắn dây: 50 – 70g
- Tinh chất vani
- Nước cốt dừa
- Nước lọc: 1 lít
Cách làm chè thốt nốt
- Bóc vỏ và rửa sạch bắp, để ráo nước. Dùng dao gọt theo chiều dọc của trái hoặc dùng tay tách trực tiếp hạt bắp.
- Cho bắp vào nồi và nấu chín trước, khi sôi thì hòa đường thốt nốt vào cùng, đun lửa nhỏ tới khi đường tan hết, thấm vị vào bắp.
- Hòa tan bột sắn rồi trút vào nồi chè, khuấy đều tay để chè sánh mịn, thêm tinh chất vani rồi tắt bếp.
- Khi dùng có thêm nước cốt dừa và đá viên để món chè hấp dẫn hơn.
(Nguồn: Internet)
